El caqui es una fruta característica del otoño. Existen diferentes variedades, entre ellas el Rojo Brillante, es el mas cultivado. Dentro de esta variedad distinguimos dos: el clásico, que es el que se recolecta maduro, su pulpa es blanda y se puede consumir directamente, y el persimón, que se recolecta semimaduro, su pulpa está dura y se somete a un tratamiento para eliminar su astringencia porque sino no seria apto para el consumo en este grado de maduración.
En cuanto a los macronutriente, el caqui contiene un 80% de agua y 15% de hidratos de carbono, El resto es proteína vegetal y cantidades mínimas de grasa. También nos aporta fibra soluble.
En cuanto a los micronutrientes, destaca por su contenido de vitamina A y C, en menos cantidad también encontramos en esta fruta vitamina B1, B2, B3. Dentro de los minerales destaca su cantidad de potasio y en menos cantidad el calcio, fósforo, hierro y sodio.
Se puede consumir solo y entero y también podemos añadirlo a ensaladas, batidos, zumos y otros postres.
