Si te gustan las legumbres y el curry no te puedes perder esta receta de garbanzos al curry.
Ingredientes para 4 personas:
-400gr de garbanzos cocidos o 1 bote de garbanzos cocidos
– 1 coliflor pequeña
– 1 cebolla
– 2 tomates de rama
– 1 trocito de jengibre fresco rallado o 1/2 cucharadita de jenjibre en polvo
– 1 cucharada de curry en polvo
– 1/4 de vaso de leche de coco
– sal y pimienta al gusto
Elaboración:
1.Cortamos y limpiamos la colifor y la cocinamos al vapor.
2.Limpiamos y escurrimos los garbanzos. Reservamos.
3.Mientras picamos la cebolla y limpiamos los tomates y los cortamos en taquitos pequeños. En una sarten con tres cucharadas de aceite de oliva sofreimos a fuego medio la cebolla con el jengibre y los tomates, y salpimentamos.
4.Cuando estén las verduras pochaditas añadimos la leche de coco y el curry y dejamos al fuego un par de minutos.
5.Añadimos la coliflor hecha al vapor y los garbanzos, removemos para que se integre todo bien y dejamos un par de minutos más al fuego.
6.Podemos comer inmediatamente o dejarlo para el día siguiente, que está aún más rico, porque se asientan más los sabores.
Atrevete a experimentar en la cocina, recuerda que las recetas están para cambiarlas!!
