El gazpacho de cerezas es un plato fresquito, rico y muy saludable. Perfecto para esta época del año, ahí os dejamos con la receta.
Ingredientes (4 personas)
-500 g. de tomates rojos bien maduros
-1/2 pimiento rojo grande
-1 diente de ajo pequeño sin el germen
-50 g. de cebolleta o cebolla
-250 g de cerezas
-2 cucharadas de vinagre de Jerez (unos 20 ml. aprox.)
-1 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
-100 ml. de agua (aprox.)
Preparación:
-Lavamos y deshuesamos las cerezas. Reservamos.
-Lavamos los tomates y el pimiento que vamos a emplear.
-Cortamos en cuartos los tomates y los añadimos a un bol grande.
Para este gazpacho hemos utilizado un vinagre de Jerez para darle un contraste ácido con el toque dulce de las cerezas.
-Cortamos la cebolla pelada y el pimiento rojo (este le va a dar sabor y más color a nuestro gazpacho) en cuartos más o menos pequeños. Reservamos
-Pelamos el ajo y como lo vamos a usar en crudo le quitamos el centro para que no repita. Lo añadimos al bol con el tomate y las demás hortalizas.
-Echamos primero el tomate, trituramos con la batidora o con un vaso batidor hasta que nos quede una salsa líquida.
Después añadimos las cerezas y mezclamos, por último el pimiento, ajo y cebolla.
-Salpimentamos y trituramos todos los ingredientes.
Cuando todo esté bien triturado, añadimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre poco a poco, en un hilito, mientras volvemos a batir. De este modo el preparado de gazpacho se emulsiona y no se separan las partes sólidas de las líquidas.
-Pasamos esta sopa fría por un colador o un chino para retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado hasta que nos quede lo más fino posible. (Al gusto)
-Probamos si está bien de sal y si no rectificamos con un poco más.
-Cuando todo está bien batido, opcionalmente vertemos un poquito de agua al gusto. Hasta dejarlo con la consistencia y espesor deseado.
– Meter el bol en la nevera y dejar que se enfríe. En un par de horas estará bien fresquito y perfecto para probar.
-A la hora de la presentación, lo mejor es ponerlo en un plato hondo o cuenco con un hilo o unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
-Podemos adornarlo o acompañarlo con unos trocitos de cerezas, un poquito de jamón o con queso mozzarella con albahaca.
Y a disfrutar!!! Que aproveche!
