Las Zanahorias normalmente las consumimos o crudas o cocidas , pero existen múltiples formas para consumirla:
- chips , crema , al horno, salteada , puré , cocida , en postres….
Nosotras hemos optado en esta ocasión por las hamburguesas de Zanahoria, una opción diferente:
ingredientes:
- 1/2 kg de zanahorias
- 1 ajo
- 2 huevos
- aceite de oliva virgen extra ( AOVE)
- pizca de sal
- pizca de pimienta
Elaboración:
- lavar, pelar y rallar las zanahorias
- picamos el ajo pequeñito
- a continuación mezclamos la zanahoria con el ajo , la sal y la pimienta
- batimos los huevos y los añadimos a la mezcla
- mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea. En caso de querer darle mas consistencia se podría añadir un poco de pan rallado.
- finalmente se fríen las hamburguesas en el aceite de oliva virgen extra ( AOVE
Es una receta fácil, rápida , saludable y diferente.
Acompañadas de una ensalada campera es una combinación nutricionalmente equilibrada.
Composición nutricional de la zanahoria:
Contiene una cantidad apreciable de hidratos de carbono y un alto contenido en fibra, tanto soluble como insoluble.
Destaca su contenido en vitamina A , y en concreto en carotenoides con actividad provitamínica A, que una vez en el organismo se transforman en vitamina A, vitamina necesaria para el buen funcionamiento de la retina y especialmente para la visión nocturna o con poca luz y para el buen estado de la piel y mucosas. El más abundante es el b-caroteno, al que algunos estudios han atribuido un papel preventivo frente a enfermedades como el cáncer, enfermedades cardiovasculares, cataratas y degeneración macular senil, dada su capacidad antioxidante y moduladora de la respuesta inmunitaria. Le sigue el a-caroteno, que puede prevenir las enfermedades coronarias. Otro carotenoide presente en la zanahoria es la luteína, que se localiza en retina y cristalino de ojo, pudiendo prevenir el daño oxidativo inducido por la luz y protegiendo, por tanto, frente al deterioro asociado a la edad.
Otras vitaminas presentes en cantidades más discretas son la vitamina C y la
vitamina B6. También contienen pequeñas cantidades de minerales como hierro, yodo
Os hemos recordado algunas de las propiedades nutricionales de la zanahoria pero estar atentos porque todos los martes os damos propiedades de alimentos de temporada y todos los jueves recetas con esos alimentos.
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no dejes de probarlas !!!
