La rúcula es una planta silvestre originaria de la cuenca mediterránea. perteneciente a la familia de las crucíferas, crece de manera silvestre en los bordes de los caminos. Los romanos ya la recolectaban para su consumo, pero no es hasta los años noventa cuando aumenta su fama y se empieza a cultivar.
Dentro de sus propiedades destaca su cantidad en vitamina A y C, hierro y fibra. Además contiene unas sustancias amargas que estimulan las secreciones gástricas, lo que hace que sea muy digestiva.
Es muy usada en la cocina italiana en ensaladas, como acompañamiento de segundos platos y en las pizzas tras su horneado.
