El haba , es una especie de planta herbácea anual del género Vicia de la familia Fabaceae.
Es también un vocablo usado para sus frutos y semillas.
El fruto es una legumbre, en forma de vaina.
La vaina, de color verde en estado inmaduro, se oscurece y se vuelve pubescente al secarse. Los granos en el interior de la misma varían entre 2 y 9.
Las semillas son de tamaño más o menos grande, dependiendo también de la variedad, y de color verde amarillento que luego, al sobremadurar, se vuelve bronceado.
También hay variedades de grano negruzco y morado.
Las semillas inmaduras se consumen como legumbre o secas como menestra. ç
En algunas preparaciones suelen prepararse estofadas. Son ricas en hidratos de carbono y proteínas.
A medida que maduran endurecen y ganan en almidón, por lo que se deben recolectar antes de su maduración.
el valor nutricional:
La composición química para 100 gramos de habas frescas es la siguiente:
- agua……………………………………………………. 65-70%
- hidratos de carbono ………………………………… 17-20%
- proteínas……………………………………………….. 7-9%
- grasas……………………………………………….. 0,4-0,7%
- fibra …………………………………………………. 2,75%
- calcio…………………………………………………… 105 mg
- potasio ………………………………………………. 1.390 mg
- fósforo …………………………………………………. 600 mg
- magnesio ………………………………………………. 240 mg
- cobre………………………………………………………. 3 mg
- hierro ………………………………………………………. 2 mg
- vitamina A ……………………………………… 200 U.I./100 g producto fresco
- vitamina C…………………………………… 25,00 mg/100 g producto fresco
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El jueves descubriréis una receta deliciosa con habas. Estar atent@s.
