BERZA O REPOLLO
Es una col que pertenece a la familia de las crucíferas, la mayor parte de su contenido es agua, por lo que es muy baja en calorías pero es rica en fibra, minerales y
vitaminas.
Destaca principalmente por su contenido en vitamina C, calcio, potasio y magnesio.
Es un buen diurético, depurativo y gracias a su alto contenido en fibra es un buen
regulador intestinal pero al mismo tiempo para algunas personas resulta muy
flatulento, para reducir este efecto podemos añadir un poco de comino en la
cocción.
En nuestro entorno se ha utilizado generalmente como acompañante de cocidos y patatas, pero también podemos cocinarla al dente para acompañar carnes y pescados
o cruda en las ensaladas, de esta forma aprovecharemos mejor sus vitaminas.
Como curiosidad, os contamos que el principal producto elaborado a partir del repollo es el chucrut. Éste se obtiene de fermentar la col en salmuera, lo que aumenta su conservación.
El chucrut presenta un sabor ácido y, desde el punto de vista nutritivo, mantiene la mayoría de las vitaminas y minerales de la col fresca, además de ser fácil de digerir.
El jueves os facilitaremos alguna otra receta donde podáis aprovechar la berza o repollo , esta verdura de temporada invernal.
seguid atent@s !!
