Esta semana nos toca recetas con mandarina, una fruta que podemos incluir en muchos platos y el resultado seguro que te sorprenderá! Anímate en la cocina!
Espinacas con mandarinas
Ingredientes (4 raciones)
–1 Kg Espinacas frescas
–250 gr Champiñones frescos
–2 Mandarinas
–250 gr Queso Feta desmenuzado
–2 cdas Nueces picadas
–1 cdts Aceite de oliva virgen extra
–1 cdts Vinagre de manzana
–1 pizca Sal (al gusto)
Pasos
Poner a hervir las espinacas durante 10 minutos. Colar, escurrirlas bien y dejar aparte hasta que se enfríen. Limpiar bien los champiñones y cortarlos en láminas. Saltearlos en una sartén con un poquito de aceite de oliva, solo hasta que cojan un poco de color.
Pelar las mandarinas y quitarles toda la piel blanca interior, separarlas en gajos.
Una vez frías o tibias (al gusto) las espinacas colocarlas en una bandeja, junto a las láminas de champiñones y los gajos de mandarina.
Verter por encima las nueces picadas y el queso feta desmenuzado.
Aliñar con un chorrito de vinagre de manzana, aceite de oliva y salpimentar al gusto.
Mezclar todo bien. ¡Ya están listas para servir!
Muslos de pollo con salsa de mandarina
Ingredientes (4 raciones):
-600 gr de pollo
-1 puerro
-½ cebolla
-2 zanahorias
-zumo de 1 limón
-zumo de 3 mandarinas
-sal, pimienta
-1 taza de caldo vegetal casero
-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Sazonar los muslos de pollo con sal y pimienta, pintarlos con aceite y hacerlos ligeramente a la plancha.
Calentar el resto del aceite en una sartén y estofar a fuego flojo, durante 15 minutos, el puerro, la cebolla y la zanahoria picados finos.
Una vez cocidos, añadir los zumos y el caldo. Cocer 5 minutos, comprobar y rectificar el punto de sal.
Pasar la salsa por el chino o la trituradora y cocer durante 10 minutos los muslos en la salsa.
Chía con jugo de mandarina y limón con aguacate y frambuesa
Ingredientes (1 ración)
1 frambuesa
1/4 aguacate
1 cucharada chía
1/2 limón
1/2 mandarina
1 pizca sal
Pasos:
Ponemos en un vasito una cucharada de chía, añadimos el jugo de limón que tendrá que ocupar la misma parte que la chía, y también añadimos otra parte de jugo de mandarina, por 1 cantidad de chía siempre van como mínimo 2 de cualquier jugo o agua.
Aplastamos y batimos el aguacate una vez quitada la piel y el hueso, añadimos una pizca de sal y probamos para que no esté muy soso (tampoco conviene salarlo demasiado).
Si queremos ser cuidadosos en la presentación cogemos un pequeño molde y ponemos en la base la pasta de aguacate, luego colocamos la chía una vez ha absorbido el jugo y ha quedado melosa, y por último colocamos encima la frambuesa
Rallamos un poco de la piel de la mandarina y el limón y lo colocamos alrededor de todo el plato y ya lo tendremos listo.
Dorada con mandarinas y chalotas
Ingredientes (2 personas)
-2 doradas de ración
-4-6 chalotas (cebollas pequeñas)
-2 mandarinas pequeñas
-50 g de pasas de corinto
-50 ml de miel
-1/2 copita de vino blanco seco
-vinagre de sidra
-aceite de oliva
-sal
-eneldo picado
Elaboración
Limpia las doradas de cabezas y espinas y saca los lomos. Reserva.
Pela las chalotas y las mandarinas y separa éstas en gajos. En un cazo echa un poco de aceite, añade las chalotas picadas. Rehoga e incorpora las mandarinas, las pasas, la miel y el eneldo. Salpimienta y remueve. Moja con el vino blanco y el vinagre. Cuece a fuego lento durante 15 minutos. Remueve de vez en cuando.
Deja atemperar y reserva.
Por otro lado, sazona los filetes de las doradas y ásalos en una sartén (4 minutos por cada lado) con un chorrito de aceite.
Sirve una dorada por comensal y acompaña con la salsa de mandarinas y chalotas.
¡Que aproveche!
