Hoy tocan recetas con remolacha. Normalmente en el supermercado las encontramos ya cocidas pero en esta época podemos encontrarlas crudas y por si no estais familiarizados con este tubérculo os vamos a explicar como podeis cocinarla y conservarla:
COMO COCERLA Y CONSERVARLA:
Lo mejor es cocerla con la piel y con el tallo, mas o menos el proceso de cocción dura una hora, pero depende también del tamaño que tenga. Una vez cocida, podeis pelarla y conservarla en la nevera cubierta con su propio agua de cocción. fácil, no??
Aquí van las recetas:
HUMMUS DE REMOLACHA.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gramos de garbanzos cocidos.
- Una remolacha (200gramos)
- 1 cucharada sopera de tahini
- 1/2 diente de ajo ( aunque es un poco al gusto de cada uno, puede que 1 entero también vaya bien)
- Zumo de 1/2 limón.
- 1 cucharada de postre de comino.
- Pizca de sal.
Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos.
Lo servimos en un cuenco con un chorro de aceite de oliva y podemos espolvorear unas semillas de sésamo.
CREMA DE REMOLACHA.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 remolacha grande (200 gramos) o 2 pequeñas
- 2 puerros
- 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
- 1 patata mediana
- Aceite
- Sal
Elaboración:
Rehogamos el puerro con la zanahoria y cuando esté cocinado, añadimos la patata pelada y cortada en dados, añadimos 1 litro de agua y cocemos. una vez esté cocido, incorporamos la remolacha ya cocida y lo mezclamos todo. trituramos todo junto con la batidora…. et voilà!! Ya tenemos una crema rosa, rosísima.
ENSALADA DE QUINOA, REMOLACHA, MANZANA Y NUECES.
Ingredientes para 4 personas:
- 150 gramos de quínoa
- 1 remolacha grande (200 gramos) o 2 pequeñas
- 2 manzanas
- 10 nueces
- Aceite de oliva virgen extra 8 cucharadas
- Vinagre de jerez o manzana 4 cucharadas
- Sal
Elaboración:
Cocinamos la quinoa, primero la lavamos y luego la cocemos con el doble de agua que de quinoa. una vez cocida la reservamoos
laminamos la remolacha ya cocida y la manzana. Una vez cortado lo mezclamos todo junto con las nueces.
la vinagreta: mezclamos las 8 cucharadas de aceite con las 4 de vinagre y añadimos la sal.
por último lo mezclamos todo, y a disfrutar!!
