Estamos en Otoño, época de setas y hongos !!! los aficionad@s a la micología lo sabéis bien !!
Precisamente pensando en vosotr@s y aprovechando que el martes os contábamos las propiedades de las setas, hemos preparado unas recetas para que podáis degustarlas saliendo un poco de las clásicas recetas de setas a la plancha o del revuelto de setas, esperamos que os gusten !!
PASTEL DE PATATA COCIDA Y HONGOS
Ingrediente para 4-6 personas:
- 500 gr. de hongos
- 100 gr. de carne picada
- 4-5 patatas
- 1 cebolla
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil
Elaboración
Pelamos y troceamos las patatas. Una vez cocidas se pasan por el pasa-purés. Se reserva. Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite.
Los hongos se limpian , se pican y se saltean en la sartén con la cebolla. Cuando estén hechos se agrega la carne picada.
Estira el puré sobre una bandeja de horno, añade encima el salteado de setas y carne (puedes espolvorear un poco de queso ) y ponlo a gratinar durante 3-4 minutos.
ya estará listo para comer !
CREMA DE SETAS CON CRUDITES DE ZANAHORIA
Ingredientes para 4 personas:
- – 1 kg. de setas
- – 1 cebolla
- – 2 puerros
- – 1 patata
- – 2 dientes de ajo
- – 1l. de caldo de verduras
- – aceite de oliva
- – sal
- – perejil (para decorar)
- 6 zanahorias
Elaboración :
Picamos los ajos, los puerros y la cebolla y lo pochamos en una cazuela con un chorrito de aceite.
A continuación picamos las setas y las añadimos a la cazuela . Se rehoga durante 8-10 minutos . Se añade el caldo de verduras y lo cocinamos durante 10-12 minutos más.
Tritura y reserva.
La patata pelada y cocida previamente se añade al caldo anterior y se tritura todo.
Acompañamos esta crema de setas de crudites de zanahoria ( verdura cruda cortada en forma de palitos )
CHAMPIÑONES ASADOS SOBRE CALABAZA FRITA
Ingredientes :
- 16 champiñones hermosos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 20 ajetes frescos
- 4 rodajas finas de calabaza
- aceite virgen extra
- sal
Elaboración :
Ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria bien picadas. Añadimos los ajetes cortados por la mitad .
Agregamos algunos champiñones limpios y troceados a la preparación anterior y dejamos hacer unos minutos.
Sobre una fuente de horno colocamos los champiñones enteros con sal y un chorrito de aceite. Hornea a 220º C, durante 12-15 minutos.
Fríe las rodajas de calabaza en una sartén con aceite.
Presentamos el plato con un fondo de las rodajas de calabaza y colocamos encima las verduras salteadas junto con los champiñones enteros.
Que aproveche !!!!
